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台湾美食发现之旅 大同电锅无处不在

2015-08-25 14:29 [港澳台旅游] 作者:admin 来源于:第一旅讯
导读:龙津观夜市,灯火亦煌煌不知京国喧,谓是江湖乡,苏东坡描述的正是热闹繁华的夜市,它始于北宋时期,发源于国都东京(现河南开封),流传至今,细数中国知名的夜市,单开封市就

  “龙津观夜市,灯火亦煌煌……不知京国喧,谓是江湖乡”,苏东坡描述的正是热闹繁华的夜市,它始于北宋时期,发源于国都东京(现河南开封),流传至今,细数中国知名的夜市,单开封市就占了三家——鼓楼观光夜市、包公祠夜市、学院门夜市,可见千百年来夜市对开封的影响之深。只要深入每个城市的腹地,夜幕阑珊之时,街衢灯光渐次亮起,夜市开张,那么从街头至巷尾,琳琅满目的美食,蒸炒卤炖,皆讲求品相鲜艳,香飘垂涎,端是让人生出尝遍所有美味的野心和胆识。

  

  

  要说东南亚国家和地区,台湾因夜市数量之众和美食知名度之广,每年都有一大批老饕前往台湾朝圣,享受一场舌尖上的美食之旅。从台北的士林夜市、饶河街夜市到台中的逢甲夜市、高雄的六合夜市……夜市几乎囊括台湾北中南地区,成为平民文化的显著体现,看小吃名——大肠包小肠、豪大大鸡排、蚝仔煎、木瓜牛奶、卤肉饭、牛肉面……虽平凡却真实,展现出市民文化的狡黠与智慧。

  

  在《红楼梦》刘姥姥进大观园这一回中,作者借着王熙凤之口细细道来茄鲞的作法。刘姥姥咂舌道,莫怪乎没有茄子味,且那么香甜,原是如此多的佐料配着。她原想着回庄子后学上一回,听后即作罢了。红学考据家喜欢琢磨,还原了这道菜,算是上极符合饮食风雅了。台湾美食却恰恰相反,它并不追求阳春白雪,但又注重对本真风味的提炼,保留其原汁原味。一杯木瓜牛奶,即便是总统马英九背书,真真是加足了多多的木瓜和新鲜牛奶,量大味美,有点不欺客的热情与真诚。即便是台湾本地人,也爱逛夜市,因为它有家的味道,有来自平民热火朝天的生活干劲,融入进去,就恍若涓涓细流汇入江河,热热闹闹一路奔腾而去了。

  

  台湾本土味十足的夜市塑就了台湾美食的名闻遐迩。吃一碗老字号的牛肉面,或是特制的台湾卤肉饭,只要吸溜起面条或是大力嚼着米粒,就能感受到一种盈满唇齿间的幸福感。

  

  想想,当1960年大同电锅未面世之前,妈妈们总是煨着小火,咕嘟咕嘟煮着卤肉汤汁,而孩子们则搬着板凳坐在灶前,垂涎欲滴地等待卤肉出锅;待大同电锅开启了厨房电时代,妈妈们开始将卤肉交给大同电锅打理,一面做着卤汁,一边蒸着饭,孩子们等急了,想掀开锅盖瞧瞧,总是被妈妈轻轻拍掉手,笑骂一声,马上好了。

  到现在,街边的老字号卤肉饭的店内依旧热闹,老配方传到了下一代,但我们却永远忘不了妈妈的手艺,它真诚、真实,如大同电锅一般,仿若一盏永远等待归家的启明灯。

  

  夜深了,外头喧嚣的夜市还未散。踏入家门,厨房里的大同电锅还热着汤、白米饭和卤汁——这是妈妈留的饭,爱与温暖就这样在不言中流转。有时候,我们忽然会明白,美食不尽然全关乎味蕾,它还是一场交织着传统、情感与故事的人生体验。

(编辑:旅达)

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