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县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

2020-07-09 16:14 [户外资讯] 作者:风 来源于:未知
导读:一到夏天,尤其是今年,练摊儿 成了举国上下的热门事件 ,逛夜市 又再度成为 全国人民 喜闻乐见的事儿 。 一入夜,霓虹灯下掩映着的一颗颗不安分的美食灵魂开始苏醒,极度饥渴地
一到夏天,尤其是今年,“练摊儿”成了举国上下的热门事件,“逛夜市”又再度成为全国人民喜闻乐见的事儿
 
 
一入夜,霓虹灯下掩映着的一颗颗不安分的美食灵魂开始苏醒,极度饥渴地搜寻着一个角落来祭奠自己的“五脏庙”。
 
于是微博上,#国内最好逛的地摊夜市#话题应运而生,并连续挂了好几周的热搜。
 
 
意料之外又情理之中的是,“和田”这个偏居祖国大西北的南疆小城一直高居榜首,热度不减,就跟她的温度和热辣美食一样“撩人”。
 
确认过眼神,都是懂吃的人!
 
©Saltfree
©叶野
 
 
作为一个有品位又负责任的吃货,阿球对广大网友对和田夜市的肯定给予高度肯定,
 
 
 
田,虽然远离江湖,但是美食江湖里一直流传着他的传说。
 
和田:
一座被玉耽误了的美食之城
 
 
田,位于新疆最南端南面是传说中的中国神山昆仑山北面是中国最大沙漠塔克拉玛干还有玉龙喀什河、喀拉喀什河一东一西缓缓流过,所到之处,玉石遍野。
 
在内地人眼里,和田这两个字就等同美玉
 
香飘一条街的现打现烤的馕 / ©大静
 
然而,任这冰雪神山、黄沙万里、温润美玉……
 
在吃货眼里,都不如超美味烤肉、烤羊腰子、抓饭、烤包子、馕包肉、无敌烤鱼、十全大补蛋、拉条子、炒米粉、米肠子、面肺子、酸奶粽子、凉粉儿、皮牙子、水果、冰淇淋……来得香!
 
 
同样是新疆美食,凭什么和田就这么突出?
 
你想,33万平方公里的塔克拉玛干沙漠的热风这么吹着,无限供应的沙石与火焰的热度这么烤着,再加上红柳枝燃起的火苗热烈加持,那能不香吗!
 
你品,你细品!!!
 
 
毫不夸张地说,走在和田街上,吹过来的风都是烤肉味的。
 
再深吸一口,嗯,还是加了辣子和孜然的!
 
和田美食秘钥:
万物皆可「烤」
 
©若有所思CS
 
和田独天独厚的地理环境,注定了「和田风味」必定是以「烤」为主打。
 
虽然看似简单,但是和田人能给你烤出上百种花样来。
 
红柳烤、馕坑烤、架子烤、沙土烤、碳火烤……整头烤、串着烤、包着烤……,每一种食材都被安排得明明白白的,相当讲究。
 
 
大多数的烤法都是内地人闻所未闻见所未见的,而且食材一旦离开了当地的水土,必定不会有那个味儿。
 
所以要吃到地地道道的「和田风味」,必须得亲自踏上这片土地。
 
 
/ 红柳烤肉 /
 
红柳烤肉是最古老的烧烤方法,堪称烤肉界的最佳CP。
 
在烤制的过程中,炭火逼出红柳中的油脂和木香,为羊肉赋予了营养物质,也让羊肉散发出特有的植物清香。
 
 
在新疆,馕的地位无可撼动。
 
本地人喜欢将烤肉和最爱的馕一起吃,刚烤好的肉用馕包住,迅速将签子抽出来,连汁带肉留在馕中,一口下去,相当带劲。
 
/ 烤羊肠 /
©若有所思CS
 
这是一道在内地完全没有见过的“重口味”料理!
 
羊肠在木签上烤的外焦里嫩,撒上孜然和辣椒,香脆的表皮之下滑嫩多汁。
 
趁热咬一口,“嗐!真歹!”
 
/ 烤鱼 /
 
虽然和田身居沙漠周边,但是有一东一西两条河护佑,河流里的水还是是来自昆仑山的高山冰雪融化水,水温低,生长周期长,鱼肉非常非常鲜美,而且还没有细刺。
 
用碳火直烤,无法抗拒的香味直抵五脏六腑那真的是从未品尝过的美味!
 
尤其是对我这种爱吃鱼的人来说,吃过就再也无法忘怀。
 
/ 烤卡瓦 /
 
新疆的卡瓦(南瓜)个头大、糖分也高,烤着吃可以将瓜果的香气和甜度都激发到极致。
 
和田夜市烤卡万也是相当受欢迎,在清甜的南瓜上再刷一层薄薄的蜂蜜,就跟吃水果蛋糕一样的感觉。
 
和田夜市:
当之无愧的中国夜市王炸
 
 
在阿球心里:中国夜市看西北,西北夜市看新疆,新疆夜市看和田。
 
和田夜市是当之无愧的中国夜市王炸,不仅在疆内名声赫赫,还做为一个和田的美食名片在全国各地落地生根。
 
 
和田有两个夜市,一个新夜市,一个老夜市,都在室内。
 
老夜市是一条狭长的室内街道,更接地气;新夜市装修更豪华,环境更好,夜市中心有360度全景舞台,每天有歌舞表演。
 
不过无论在哪个夜市,上面介绍过的美食都能吃到,还有更多不曾见过的美食等着去解锁。
 
/ 烤蛋 /
 
烤蛋可以算是和田夜市里最靓的崽了!
 
和田夜市里散布着许多的烤蛋摊,无论在哪个烤蛋摊前,都坐满了不紧不慢的“吸蛋人”。
 
 
烤蛋,可以是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋。最出名的是鸡蛋、鹅蛋,和卡瓦一起烤,被当地人叫作“两蛋一心”。

更奢华一点的是,把鹅蛋黄与鸡蛋黄、鸽子蛋黄混合,再倒入蜂蜜,点缀上藏红花,架起来边搅拌边烤,号称“三蛋一星”。
 
如果还想再大补一点,鹌鹑蛋和鸭蛋也可加入豪华套餐,那就是“五蛋一星”。
 
 
烤蛋的口感与煮蛋截然不同,耐心剥开后,就是一种从未有过的新奇体验。
 
蛋白Q弹,蛋黄绵软,还带着透过外壳传递进来的焦香味。用小勺子慢慢掏着吃,每一口都像是在美食宝库里探秘。
 
/ 西瓜烤肉 /
 
在和田夜市,西瓜烤肉跟烤蛋一样备受追捧。
 
这是一种从未见过的组合,洋葱丝、青红椒丝、等调味和羊肉一起装进西瓜里,封口用牙签固定,在馕坑中烤制了两个半小时。
 
肉的鲜香和西瓜的清甜融合得恰到好吃,第一次觉得羊肉也可以吃得这么清新脱俗。
 
/ 米肠子和面肺子 /
©若有所思CS
 
米肠子和面肺子,内地的朋友乍一看可能不太知道是什么东西。
 
其实就是将羊肠和肺完整取出洗净,将拌上内脏的大米或者面粉填充进去,再蒸熟做成的。
 
跟灌肠原理一样,这道小吃“下水俱乐部”死忠粉肯定会爱。
 
/ 胡辣羊蹄 /
©大静
 
胡辣羊蹄,单是那充满诱惑的浆红色,以及那层层叠叠码得约半米来高的喷香羊蹄,就够让你驻足观望和垂涎。
 
一口咬下去,鲜、香、辣的滋味直冲心肺,满满的胶原蛋白又完全不腻,除了好吃我真的找不到其他的形容词。
 
/ 酸奶粽子 /
 
粽子本来是汉族的传统美食,到了和田夜市,有了更新疆的吃法。
 
先将粽子压扁,再淋上酸奶、糖稀、蜂蜜、木瓜酱、无花果酱等等,真是甜到心坎里了。
 
当地人还给它取了个好听的名字叫做“民族大团结”。
 
/ 鹰嘴豆凉粉 /
 
凉粉在大西北是相当风靡。
 
和田夜市的凉粉重点是料放的特别狠!!光辣椒就好几种,看着吓人,其实不是特别的辣,很香很提味儿。
 
凉粉吃到嘴里非常爽滑,再配上当地特产鹰嘴豆,鲜香加倍
 
/ 沙朗多克 /
 
新疆夜市一定不会少了“沙朗多克”,解腻解辣解馋,跟“快落肥宅水”一个功效。
 
从取自冬天的天然冰块上刮出一碗沙冰,配上酸奶、糖稀和果酱,和着冰碴喝下去,酸甜适口,身心都舒畅了。
 
 
/ 卡瓦斯 /
 
卡瓦斯加烤肉,是吃夜市的标准姿势。
 
卡瓦斯原是俄罗斯战斗民族的心头好,后翻越天山在新疆落地发芽,其颜色澄亮,口感醇香微甜,一喝就让人喜欢
 
几杯卡瓦斯,几串烤肉,一下就点亮了夜市灵魂。
 
 
 
在和田夜市,除了胃,你的眼睛更不会闲下来。
 
新疆手鼓舞、独唱、刀郎舞……目不暇接。
 
好吃好逛又好玩的和田夜市,来了你一定会爱上!

(编辑:风)

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